食用菌是甘肃省甘南藏族自治州地区的优势特色农产品，对当地的出口创汇和农业经济发展发挥着积极推动作用。针对甘南州地区食用菌易腐难贮、保鲜技术落后的问题，市科技局结合天津科技资源优势，组织天津市农业科学院农产品保鲜与加工研究所实施“甘南州特色食用菌保鲜技术开发”项目，助力甘南州突破核心保鲜技术，为受援地食用菌产业可持续高质量发展提供科技支撑。
一、深入一线调研，全面了解产业现状
市科技局组织食用菌帮扶团队先后赴迭部县、卓尼县、舟曲县等地进行实地考察，全面详细了解食用菌的种质资源分布情况，重点考察羊肚菌、虎掌、草原菇、松茸等的产量和产值情况，并对目前贮藏和物流保鲜的现状和存在问题进行考察分析。通过前期“问诊把脉”，深入挖掘出受援地农户居住分散、收购链繁琐、预冷不充分、冷链流通难以保障等制约当地食用菌产业发展的问题和根本原因。
图1食用菌帮扶团队在迭部县和卓尼县调研
二、精准施策解难题，完善产业流通冷链
为解决甘南州食用菌产业存在的问题和困难，市科技局发动食用菌帮扶团队开展技术攻关，聚焦不同难题精准施策：针对多级收购问题，帮扶团队积极协调在食用菌产量大的乡镇设置专门收购点，减少从农户到销售商的中间环节；针对预冷不充分问题，帮扶团队对预冷过程中冷库温度设置、入库量、摆放方式进行优化；针对部分收购点产地预冷和冷链运输落后的问题，帮扶团队分别在迭部县和卓尼县应用兼具预冷、杀菌的冷藏运输装置，优化完善现有食用菌冷链；针对食用菌速冻工艺不规范问题，帮扶团队对食用菌速冻工艺进行梳理示范，形成规范的速冻操作规程...在食用菌帮扶团队的全方位支持下，受援地食用菌产业形成了收购、筛选、装框、冷库打冷、装泡沫箱密封、运输的完整流通冷链，显著缩短了食用菌产业流通时间、降低了损耗。
图2食用菌帮扶团队赴迭部县示范点开展帮扶
三、开展保鲜技术研究，助力产业提质增效
作为受援地食用菌种植产业的“主力军”，羊肚菌具有极高的营养价值和药用价值，市场前景广阔，但因其采后呼吸旺盛，易褐变腐烂、变质难储，大大降低了其经济价值。帮扶团队专门开展了包装材料、臭氧处理等对羊肚菌保鲜效果的研究，相关结论为当地农户合理选择包装材质、臭氧处理浓度等提供了关键的指导，有效提升了羊肚菌的附加值和市场竞争力。帮扶团队还开发了保鲜效果良好的具备产地预冷和绿色贮藏运输功能的小型车载物理保鲜装置，并在甘南州迭部县、卓尼县、舟曲县进行了推广应用，解决了当地食用菌运输贮藏保鲜的技术问题，助力受援地食用菌产业全面提质增效。
图3食用菌帮扶团队开展羊肚菌保鲜实验
据统计，项目实施以来累计示范贮藏流通甘南州食用菌500余吨，新增销售收入1672.79万元，新增利润130.15万元，出口创汇4.59万美元，带动农户65户、贫苦户31户，取得了显著的经济效益，为甘南州打赢脱贫攻坚战提供了强有力的科技支撑！
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