云南科技创新“星光灿烂”（之五）——科技“源头活水”全链升华普洱茶

成果介绍

〖编者按〗时值“2017年度云南省科学技术奖励大会”召开之际，省科技厅宣教中心及时组织了中央驻滇及省内主要媒体记者，对2017年度云南省科学技术奖部分获奖项目及杰出贡献奖个人进行采访报道。连日的采访中，记者们深深感受到云南科技创新“星光灿烂”。

由云南农业大学牵头，13家单位共同承担的普洱茶产业关键技术创新与应用项目，十年磨一剑，从立体高效生态栽培、发酵技术和装备、功效研究、延伸产品开发四个方面实现了关键技术全线突破，技术成果全产业链支撑了普洱茶产业转型升级。

项目研发了高效的立体生态茶园栽培技术，选育出抗病虫害能力较强的茶树新品种“普茶一号”“普茶二号”，推广面积107.95万亩；构建了适合云南山地特点的茶园生态栽培技术，推动普洱茶种植的生态化，减少化肥和农药使用50—60%，推广应用228.77万亩；建立生态茶园茶菌复合种植技术，提高茶园经济效益6000元/亩。

产品展示

项目创新了普洱茶加工技术、装备，研制了普洱茶标准样。创新普洱茶发酵工艺，研制出普洱茶清洁化、自动化发酵设备，实现了普洱茶的清洁化、标准化和机械化生产；筛选获得了17种在普洱茶发酵过程中起主要作用的耐热微生物，确定了普洱茶发酵过程中主要微生物和相关酶的变化规律；阐明了普洱茶发酵过程中茶多酚氧化聚合形成茶褐素的机理，研究了茶褐素的理化特征，制备了标准品、建立了茶褐素检测方法；研制了与普洱茶国家标准配套的普洱茶生茶、熟茶标准样，解决了普洱茶国家标准缺乏实物标准的问题，推动了普洱茶国家标准的实施。

科学揭示了普洱茶主要功效机理，证实了普洱茶的健康功效。项目系统研究了普洱茶的功效及作用机制，为普洱茶的市场开发提供了科学数据。阐明了普洱茶降低炎症功效的分子机制、降血糖功效和机制、抑制黄曲霉等毒素的机制；发现了普洱茶能够缓解2型糖尿病肾病并发症等新功效，确定了Notch是普洱茶中EGCG抗炎作用的早期靶点证实了普洱茶能够通过抑制破骨细胞生长增加骨密度，喝茶不会引起钙流失。

产品展示

开发了普洱茶精深加工产品，扩展普洱茶产业链。开发成功速溶普洱茶、普洱茶日化等系列深加工产品，将普洱茶产品延伸到快消品、日化用品和保健食品等领域，扩展了普洱茶产业链条。基于普洱茶降血糖功效研究成果开发的辅助降血糖产品“卓清”牌速溶普洱茶，获国家食品药品监督管理局批准注册，成为我国第一个纯茶保健食品。

记者采访

“普洱茶产业关键技术创新与应用”先后发表论文146篇(SCI文章37篇，IF>5.0的3篇)，专著2部，获国家专利授权30件，其中发明专利18件。推广应用产生直接经济效益165.85亿元，科技创新正全线助推云南普洱茶产业转型升级。

项目带头人、云南农业大学校长盛军介绍说，历时10年的普洱茶产业关键技术创新与应用，以成果的系统性、原创性、应用性和引领性，为普洱茶全产业链标准制定打下了坚实的基础。