在欧美传播广泛的法兰西悖论之一是：法国人的美食和好吃，却让法国人保持着欧美国家最低的心脏病发病率。由欧委会资助的欧盟9个成员国包括科研部门、葡萄酒生产商、食品加工企业在内的16家机构对此进行了一项大型研究。科研人员的研究发现，奥妙源自法国人普遍喜好的红葡萄酒，正是红葡萄酒富含的抗氧化物成分对预防心脏病、癌症、老年神经衰退等具有特殊的疗效。
葡萄在榨汁和酿酒过程中会产生大量的废渣，而这些废渣主要由葡萄的果皮、果籽和果梗组成，其抗氧化物成分含量更丰富。科研人员的重要任务就是用更经济的方式从废渣中萃取更多的抗氧化物的有益成分，同时还必须保证萃取物可以制成食品添加剂、具有良好的口味和保持长期的有效性。因萃取的抗氧化物成分在大气氧化作用下会快速实效，科研人员经过反复试验采用微型胶囊的方法解决了该问题，并已注册专利。胶囊的直径小于1毫米，进入人体后其包膜很容易被胃酸分解，从而更有效地释放出抗氧化物成分。
自然，科研人员还进行了抗氧化物成分对人体作用的有效机理、副作用、临床试验、商业化等大量研发活动，已制成新产品PARADOX。该产品已上市，目前科研人员正在积极将该产品作为添加剂广泛应用于食品和饮料加工业。例如饮用加入该产品的橘汁饮料两星期后，人体血液中抗氧化物成分的含量明显升高。科研人员希望加快步伐，尽快能让所有的人均享有法兰西悖论红葡萄酒爱好者的“特权”。
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