轻工业西安机械设计研究院有限公司受邀参加2021国际传统发酵食品产业发展大会

5月25日-27日，西安轻机院有限公司受邀参加在四川成都召开的2021国际传统发酵食品产业发展大会，西安轻机院设计二室青年员工袁松林代表企业出席本次会议。

25日，四川省人民政府副省长尧斯丹在大会开幕式上表示，本次大会聚焦食品饮料产业和传统发酵食品，搭建了产业链发展、展示交流平台，加快了四川现代农业和食品饮料产业融合发展的步伐。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国对“十四五”食品科技发展战略进行深入剖析，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇对如何把握新时代，做好双循环，推动四川传统发酵食品产业新发展指引方向。

26日，在传统固态（白酒）酿造产业技术国际高峰论坛上，有关领导、专家探讨传统酿造领域的现状和未来发展趋势； 国内高校、研究院所展示科研成果；领军企业分享新技术、新思路和新理念，以此全面推动产、学、研深度融合，有效提升我国食品行业，特别是白酒产业对地方经济的贡献。充分讨论中国白酒智能酿造现代化技术探索与实践、国内葡萄酒市场分析及新产品创制、从原料科学入手开创啤酒风味创新的未来等前沿内容。

27日，主办方组织参观研学了四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司以及四川省春源品悟酒业有限公司，此次研学贯穿整个白酒产业的前端酿造流程，充分深入的了解白酒酿造的整个工艺流程，学习到白酒产业的“多样性”：原料多样、发酵设备多样、工艺多样、微生物多样，香型风格多样……同时也认识到白酒生产的一些问题，比如酿酒行业劳动力缺乏，产能跟不上市场需求；生产过程中人参与环节较多，存在食品安全隐患；标准化、精细化程度低，原酒品质不稳定等等。

通过三天的研讨学习，让与会人员深刻了解到，目前我国居民饮食正在面临转型升级，由以前的吃得饱转为吃的好、吃的健康营养。这对我们的食品机械也提出了一个新的挑战，那就是食品生产中的食品安全问题。这是我们以前没有涉及的领域，要在以后的设计中融入考虑这些问题，让我们的设备也能制造出更营养、安全品质更高的产品。在这次的大会上重新认识了“药食同源”，现在人对健康越来越重视，未来食品应该由满足体力劳动向满足脑力劳动需求转变，一方面我们要针对食品加工制造进行优质化、营养化、健康化、绿色化的升级工程，另一方面要加强新材料、大数据等技术与食品机械的融合，实现食品加工制造过程中的数字化和信息化，助力食品加工产业的发展。