腌汤是黄平独具民族特色和地方风情的原生态特色产物，采用民间传统技艺制作而成的一种富有地方风味和民族特色的原生态膳食用汤，历史悠久,风味独特。腌汤初闻时觉得臭，吃起来却很香，腌汤兼有食用与药用价值两重功效，食之能生津止渴，增进食欲，健脾养胃，消食化痰，解暑正气。今年以来，黄平县科技、工商等部门积极开展各项保护和传承工作，并于近期召开会议，三举措加强腌汤的保护和传承。
一、积极深入挖掘申请专利保护，运用法律作为保护手段，
二、积极申请地理标志，使之形成独具地方特色的地方标志特色产品。
三、结合食用和药用功效，形成产业化发展，拓展市场，开发以腌白菜、腌豇豆、腌辣椒等等一系列特色旅游饮食产品，工厂化批量生产，既让腌汤产业做大做强，同时也带动地方经济发展，达到在传承中发展，在发展中保护。
