为深入贯彻省委省政府关于脱贫攻坚产业扶贫决策部署，黔东南州把“凯里酸汤”作为扶贫攻坚产业之一来抓。由于该产业面临生产企业的“多、小、散”，产品不稳定、口味不纯正和产品同质化、低端化等诸多问题，黔东南州委、黔东南州人民政府全面审视“凯里酸汤”产业发展，先后成立了黔东南州“凯里酸汤”产业发展工作领导小组，组建了黔东南州“凯里酸汤”产业技术创新战略联盟和产业发展协会，聘请了华南理工大学、贵州大学等18所高校、科研院所的34位专家，采取“双统一、一共享”的模式，重点通过培育科技创新平台建设，整合社会各类科技资源，解决“凯里酸汤”产业中“卡脖子”的共性技术与关键性技术问题，提升酸食产业技术创新能力和核心竞争力。
通过积极向省科技厅努力争取，贵州省传统发酵食品工程技术研究中心正式落户黔东南，这是对黔东南州工作的肯定和支持，该中心是由贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司与贵州大学等单位联合建设。这个研发平台的成功组建，标志着黔东南州在传统发酵食品，尤其是酸食产品发酵技术创新方面取得的重大突破，奠定了黔东南州作为全省传统发酵食品生产技术重要研发中心的地位，对进一步加快全州酸汤产业转型升级发展将产生重大影响。下步，黔东南州将按照相关管理办法要求，加强组织管理，注重能力提升，努力树立发挥工程研究中心对行业技术进步推动作用的典型示范。
