为进步一做好“凯里酸汤”省级科技重大专项的凝练工作，10月30日，黔东南州科技局携贵州大学酿酒与食品工程学院相关专家赴主要酸汤生产企业开展调研。
目前，受制于传统手工发酵工艺条件，酸汤产品的生产仍然存在加工效率低、品控难度大等技术瓶颈问题，产能始终难以满足市场的需求。鉴于此，黔东南州科技局拟组织州内主要酸汤企业申报省级科技重大专项，旨在通过省级科技重大专项在资源整合和关键、核心、共性技术集成攻关，以及在产业化带动等方面的积极作用，推进酸汤产业发展。
调研过程中，调研组通过实地走访和与企业技术负责人座谈的形式，详细了解贵州亮欢寨生物科技有限公司、麻江县明洋食品有限公司等主要酸汤生产企业的生产情况、生产工艺流程、技术需求，现场就企业厂房规划、技术难点等问题给与了意见和建议，重点就省级科技重大专项的凝练和申报过程进行详细说明，就醋、酱油以及白酒等发酵产品工业化生产取得的成绩进行了阐释，就各企业下步工业化生产计划和工业化生产基础进行了情况摸底。
下一步，黔东南州科技局将加强与技术支撑单位和酸汤生产企业的沟通交流，力争组织做好“凯里酸汤”省级科技重大专项的申报工作。
