加拿大麦克马斯特大学约瑟夫(Salim Yusuf)博士带队的研究小组发现, 人体摄入适量的食盐，比摄入过多与太少都健康。研究人员在《美国医学协会学报》发表的报告提出, 摄入适量食盐的人罹患心脏病的风险最低。多盐饮食的人患中风、心脏病及其他心血管疾病的风险增加，而低盐饮食的人，死于心脏疾病的风险更高，因心力衰竭而入院的风险也上升。研究人员表示，有待通过大规模临床试验的方法进一步验证该结论。
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