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石秀诗作演讲
7月8日，作为生态文明贵阳国际论坛2016年年会的“大戏”之一，“大数据时代的食品安全”主题论坛举行。贵州省人民政府原省长、中国食品工业协会原会长石秀诗，中国工程院院士、中国工程院原副院长邬贺铨，贵州茅台集团党委书记、总经理李保芳，美国联邦政府食品药物管理局、食品安全与营养应用中心研究员Perry G.W ang等，共话大数据时代下的全球食品安全。
据了解，来自国内外食品安全行业的300余名政府有关部门专家、学者、研究机构和企业领军人物出席了本次论坛，围绕“大数据时代的食品安全”主题，共同探讨基于大数据的食品安全、社会管理、产业链改造升级等问题，展示创新成果，建立可靠有效的食品安全溯源管理体系，推动相关行业诚信维护食品安全。
本次论坛上，国家食品（云技术运用）监督检验中心正式揭牌。同时，发出了《食品安全第三方检验检测诚信机构联盟中国食品企业诚信倡议书》和《食品安全第三方检验检测诚信机构联盟横琴·贵阳宣言》。
石秀诗：让贵州食品安全云成为全国样本
我国食品消费总量的70%以上为鲜活农产品。然而，受农药、兽药、化肥等不合理使用，这些物质超标的现象仍然存在，为食品安全埋下了严重隐患。
如何抓住源头治理，把农民种植养殖环节的安全风险尽快降下来？进一步加强食品安全全程追诉非常重要。
随着互联网+大数据的发展，贵州在全国率先建立了食品安全云，且已纳入国家大数据（贵州）综合试验区，得到了科技部、国家食品药品监督管理总局、国家认证认可监督管理委员会等部委的高度重视。希望贵州继续努力，争取在建立食品安全全程溯源管理系统过程中发挥引领作用，让贵州食品安全云成为全国样本。
邬贺铨：大数据——— 食品安全的“补天石”
食品安全需要从生产流通使用监管中把关，所以大数据可以起到对食品安全的“补天石”作用。
从全世界食品安全指数看，美国是第一位，中国为是66.5分，食品安全抽检合格为65.8%，食品安全问题仍很严峻且复杂，猪肉精、奶粉、三聚氰氨、苏丹红等问题屡屡发生。
为此，我们应该通过大数据分析可挖掘大量食源性病源体特征，通过大数据助力市场监管、通过大数据保障食品安全。
李保芳：大数据助力茅台建设“最精准的食品安全”
茅台获得全球消费者的喜爱。大数据时代，茅台在行业内第一个建立起最精确的食品安全保障工程，包括建立了数据存储、全球流通、销售和消费等，形成了茅台酒对全数据的收集、分析和应用系统。也就是说，只要连接互联网就可以查询到你所买到的这瓶茅台的数据，所以大数据的应用已经让茅台实现了食品安全的精准化。
茅台一直把质量摆在第一位。茅台以食品安全体系为基础，打造了一个符合公司发展需要的研发、评估、监控等为一体的食品安全控制平台。同时，茅台不断的完善食品安全的预警，对农药残丢、重金属、对陶瓷、不锈钢等风险评估，对全产业链过程中的341项指标和670项食品安全指标进行了实时监控。
Perry G.W ang：中国可借鉴美国FDA
FDA，是美国食品药品监督管理局的简称。美国FDA是国际医疗审核权威机构，由美国国会即联邦政府授权，专门从事食品与药品管理的最高执法机关；是一个由医生、律师、微生物学家、药理学家、化学家和统计学家等专业人士组成的致力于保护、促进和提高国民健康的政府卫生管制的监控机构。
FDA在美国乃至全球都有极其巨大的影响，有“美国人健康守护神”之称。全世界的药品商和食品商对其又爱又怕，它的信誉和专业水准深得诸多专家和广大民众的信赖，而其严格的检测和评估在提供良好保障的同时也引起不少药商和食品商的非议，指责其束缚了发明创新，是阻挠民众获得特效药的最大障碍，并游说国会削减FDA的权限，但这种做法并未影响FDA对其使命和职责的神圣守护与履行。时至今日，FDA已成为全球食品药品消费者心中的金刚盾牌。（记者 胡锐 刘啟钧）
