泡菜是我省优势特色农业产业之一。近日，我省在泡菜盐渍液高效综合利用方面取得突破，首次应用MVR技术（蒸汽机械再压缩技术），攻克了泡菜盐渍液处理难、成本高的瓶颈，形成了“基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术研究与示范”重大成果。该项成果经专家组评价，整体技术达到国际先进水平。
该项成果由四川省川南酿造有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省味聚特食品有限公司和四川省致味食品有限公司共同完成。项目组通过5年的研究及应用示范，解析了泡菜盐渍液成分，确定了回收工艺流程及参数，首次实现了MVR技术在泡菜盐渍液处理上的综合应用，与传统蒸发技术相比节能50%、资源回收利用率高；系统评价了MVR回收食盐和浓缩液的理化性能，达到食用回收利用要求；开发了“盐渍液前处理”“MVR蒸发结晶”“副产物回收综合利用”等关键工艺技术及装备；建成了500 m3/d的泡菜盐渍液MVR蒸发结晶高效回收利用自动生产示范线1条。该项成果在泡菜产业的应用，将减少氯化物排放，产生良好的经济效益和显著的社会生态效益，为推动四川泡菜产业高质量发展提供有力的科技支撑。
