一块猪肉从养猪场到餐桌要经历多少道工序？如何在最短时间内获得全过程数据，进行食品溯源？目前大热的区块链被业内认为是最适合溯源的技术之一。利用这套技术，每一个交易记录连同数字产品信息都被分组存储到各个区块中，可对食品进行精准的全程数字化跟踪，以保障舌尖上的安全。在9月19日—23日举行的第二十届工博会上，IBM将在“创新科技馆”展区向公众展示区块链食品溯源解决方案。
每一块猪肉都可精准溯源
我国《食品安全法》要求食品生产经营者“建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯”。我国监管部门已出台多个文件，进一步细化对食品安全追溯体系建设的要求。通过识别产品外包装上的二维码等信息，对产品真伪进行查询，是目前基于互联网、大数据的常规防伪溯源方式。
而今，当区块链与互联网、大数据结合，IBM区块链食品溯源解决方案将为食品监管添上多少“安全砝码”？据了解，这一解决方案可实现对食品供应体系的全链条追溯。食品供应链上每个交易环节都能实时向其它环节传输信息，所有食品供应链参与方共享交易记录，极大地促进食品供应链参与方的彼此互联、互信与协作。替代了传统纸质的跟踪体系和人工检测系统后，信息的准确性和可信度也会大大提高。
2016年10月，沃尔玛、清华大学和IBM三方签署合作协议，在中美两地同时启动基于区块链技术的食品追溯试点项目。项目团队在我国以金锣猪肉作为试点追溯产品，在美国对芒果进行追溯。经过半年多测试，在我国试点的每一块猪肉都可以追溯到临沂新程金锣肉制品集团的试点农场。利用追溯码，用户能快速获得产品从金锣试点养猪场到沃尔玛试点门店的全过程数据，猪肉生产日期、批次、检验检疫证明等食品安全关键信息一目了然。通过系统追踪猪肉批次，用户还能知道产品分布在哪些分拨中心、门店数量是多少。
在成功试点的基础上，IBM联合清华大学、沃尔玛、京东集团成立了我国首个安全食品区块链溯源联盟，联合更多的食品企业共同提升供应链透明度，保障消费者的食品安全。
“数字员工”是人类好帮手
在“创新科技馆”展区，IBM还将带来语义认知合规指导解决方案、智能化动脉粥样硬化性心脑血管疾病风险评估、理财咨询机器人等成果，展现人工智能的多个应用场景。
近日，在上海召开的IBM人工智能技术与应用峰会上，IBM大中华区全球信息科技服务部总经理谢少毅表示，采用人工智能技术的“数字员工”可以构建灵活的工作模式，它们与人类员工的合作是实现企业价值永续的关键之一。“数字员工”是自适应机器人技术、机器学习系统、自然语言处理技术、预测性分析、增强智能等多种高新技术的组合，拥有比人类更精准的记忆、更高的效率、以更低失误率处理海量数据的能力。它们不仅能让企业在重复性、机械性业务上表现更好，而且会解放人力，让人类员工专注于从事研发、创新等更高价值的工作。
IBM调查显示，在诸多受访职场人士中，超过半数的人认为，人工智能将为职场人士赋能、使工作更高效；有近一成的受访者认为，“数字员工”将威胁并可能取代他们的工作。对于后一种观点，谢少毅认为，机器擅长分析和执行，人类擅长创造和决策。在人工智能时代，职场人士要扬长避短，实现“人机超融合”。“数字员工”的运行、维护和升级都需要人类在云计算、大数据、认知计算等技术领域不断研发。“不论机器的性能多强大，它的背后还是人类在支撑。”(作者 俞陶然 吴佳妮)
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