泰国的一名导游正在吃蛴螬。全世界有大约25亿人食用昆虫
欧盟计划斥资300万欧元(约合395万美元)，研究将昆虫作为一种蛋白质替代来源的可行性，研究计划将于2012年敲定。食品专家表示，如果将昆虫作为欧洲人的蛋白质替代来源，必须对昆虫进行“伪装”。昆虫“食品”可以充当汉堡以及其他快餐的添加剂。
英国食品标准局在提到这项研究计划时表示：“英国以及其他欧盟国家并没有将昆虫作为食物的传统。据估计，全世界有大约25亿人经常食用添加昆虫的食物。虽然很多昆虫都是害虫，但联合国粮农组织还是对可食用昆虫充满兴趣，致力于将其作为一种具有高度可持续性的营养来源。”
一些蚯蚓的蛋白质含量是牛肉的3倍，4只蟋蟀的钙含量便与一杯牛奶不相上下。伦敦群岛餐馆大厨丹尼尔-克里顿表示：“如果让昆虫进入人类的食物链，它们可能必须经过‘伪装’。食品生产商似乎应该将其描述为动物基蛋白质，毕竟并不是很多人都愿意购买蝗虫汉堡。”克里顿将蚂蚁、蝗虫和蜜蜂制成美食，招待八方来客。
Treehugger网站指出：“研发基于昆虫的食品添加剂，用于提高汉堡和炸鸡块的蛋白质含量，这并不是很难想象的事情。连锁店可以打着‘含量更高的蛋白质’、‘更健康的脂肪’以及‘生态汉堡’的宣传口号销售使用经过处理的昆虫肉制成的汉堡。”
世界上有80%的国家将昆虫作为食物，人类经常食用的昆虫种类超过1000种。与牲畜不同的是，昆虫只需要很小的空间，可以在封闭的建筑内饲养，使用自然光照明，垃圾、纸张和藻类都可充当饲料。在此之前，联合国和欧盟便赞成发展昆虫食品的做法，用于应对粮食短缺。
一些学者认为饲养牲畜所面临的经济和环境成本意味着转向昆虫将成为一种不可避免的做法。据估计，到这个十年结束时，食用昆虫将变得非常普遍。荷兰瓦格宁根大学教授马塞尔-迪克表示：“最为重要的是，让人们做好心理准备，逐渐接受这种想法。从2020年起，留给我们的选择就不多了。”
责任编辑：徐阳
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