“对于餐饮企业来说，无论是O2O还是互联网+，做好菜才是关键，才是企业生存发展的根本”。 8月5日，眉州东坡集团信息部总监王永强接受了光音网络小云君的采访，就餐饮企业与O2O的合作，传统企业如何快速融入互联网+，互联网餐饮与传统餐饮的不同进行了详细沟通。
O2O：我们全面拥抱
“手机订餐、点菜、支付等一系列服务，用户可在眉州东坡旗下餐厅已经可以轻松实现。”
王永强表示，从2013年开始，眉州东坡开始了拥抱互联网之路，到2015年上半年，眉州东坡建设了网站、商城、APP和微信等互联网渠道和平台，实现了与百度、美团、大众点评、饿了么、淘点点、到家美食会等各大互联网平台的互联互通，还有微信摇一摇，还有餐厅里搭建的无线虚拟门户。
王永强表示移动互联网时代的餐厅更多注重的是前后两端。前端，要掌握用户通过什么样的方式和感知接触到餐厅;后端，餐厅就有如何有效高速便捷地将产品和服务交付给用户，并获得用户的认可和反馈。因此，眉州东坡在跟每家谈合作绝对不是简单的商品投放和品牌展示，而是通过系统对接，实现信息数据的无缝交换，更全面了解到用户需求、更快捷获得用户反馈，进而有效提升眉州的工作效率和服务水准。
除了在全面拥抱移动互联网和O2O平台，眉州东坡各实体店面也在不断调整，在设计、服装上趋向于更加好玩、更加多元化，让用户对眉州更加有感觉。除此外，在软性服务上，眉州也不断创新。例如，很多分店会设置针对年轻人的互动服务和游戏，在网络平台上有签到、微信墙等，提升用户的参与度，让用户感受到我们的变化。
“例如，我们刚开始做微信摇一摇时，很多用户感觉很稀奇。没有想到眉州这么典型的企业还玩这个。还有在北京申办冬奥会成功那天，我们在举办了一场现场活动，有歌手、有热舞，现场还有免费吃小龙虾比赛….总之，通过多个手段，将眉州年轻、时尚、有活力的一面展现给了大家，会带来新的体验。”
当然，作为一家以菜品口味致胜的企业，王永强一直强调菜品的重要性，“互联网带来的机遇，O2O提出的颠覆，我们认真对待，拥抱变化，更重要的是还是做好自己，做好基本功，保证我们的菜品。”他进一步解释说：“菜品是根本，无论任何年龄的顾客都喜欢好吃的菜，我们在提供便捷和良好体验的同时，目标是要当顾客想要跟家人和朋友享受一顿美味可口营养健康的大餐时，首先会想到眉州”。
转型，不是说说那么简单
O2O、互联网+虽然说的很轻松，但内行人都知道，信息化普及水平较弱的传统企业与信息化水平高度先进的互联网服务，在融合中会有无数复杂的问题。对于此，曾经在国际知名咨询公司从事过多年IT服务咨询的王永强毫不掩饰。他认为，互联网+融合中的必然，关键是找准关键去解决加什么和如何加的问题。
“如何将线上系统和线下门店系统如何高效对接，是首先面临的问题“。王永强表示，当前互联网技术迭代迅速，整个移动互联网、O2O行业格局变化过快，“比如，百度外卖、美团都有各自的系统，都是一个个独立的闭环，而我们眉州也有自己的系统，如何将彼此隔离的闭环对接在一起，实现共享，这是一个亟待解决的难题。另外不同平台的规则、标准、流程又不尽相同。像有的平台要求门店响应时长为10分钟，有的平台则要求门店5分钟内必须响应，各个平台的差异，会给门店带来一些困扰和压力。” 基于此，王永强带领团队推出了眉州东坡定制化系统平台。
此外，由于部分O2O过于强调平台本身而忽略商家，这就对彼此合作产生了诸多隐患。“我们心中的O2O希望有跟用户有很好的互动，并兼顾商家利益，搭建一个良好的平台。提高服务流程效率，让商家感知到用户的的信息和反馈，在顾客、商家和平台三者之间搭建一个信息高度透明高效流转的闭环。而大部分O2O是没有，很多事一股脑放上来，简单定位于扩大自身的市场份额”。因此，眉州东坡也在发力构建自己专属的O2O网络平台，利用用户对于网络的强需求，通过小云WiFi，在各个分店构建了一个个无线服务网络，每个都是一个专属于眉州东坡的O2O迷你平台。
在这些O2O迷你平台上，眉州东坡不仅可以进行菜品推荐展现，还可以与用户进行互动和娱乐。而这些兼具无线上网服务的O2O平台，不只是能够吸引更多新用户，更零距离接触到用户的反馈和需求，减少了中间环节，加强店家与用户的沟通联系。“小云WiFi实际上是帮助我们做好了线上的基本功，为我们搭建优质可依赖的网络环境，这为眉州东坡运用互联网力量把握新机遇，提供了更多的想象空间。”王永强表示。
作为眉州东坡的O2O合作伙伴，小云WiFi是国内最大的商业WiFi提供商之一，一直致力于通过“云管端”，为餐饮等企业提供免费WiFi网络、运营管理及内容营销等一整套解决方案，助力传统企业快速步入O2O，融入互联网+发展。再借助广告家Pro.cn大数据营销平台，通过及对用户的性别、年龄、职业、位置、时间、设备、行为、喜好等数据的汇总整合，使每个接入用户的形象和轨迹均跃然纸上，从而由此分析出的目标用户营销价值，这样为企业提供更精准、更符合需求的场景化营销，以有效提升推广效果。
互联网+：不盲目不随从
自今年“两会”上，国务院总理李克强提出了“互联网+”战略以来，由此来开了互联网与传统行业融合新序幕。眉州东坡是如何看待下一个经济引擎的互联网+呢?
王永强认为，互联网+，无论“+后面是什么，都需要深入了解本行业的特点，扎根于本企业的需求，而不是盲目的全盘复制或跟随。“互联网带来是是场景和渠道的变化。对于餐饮企业来说，以前用户通过到店，电话点餐等模式来获得服务。互联网+下，用户随时随地都可以享受到餐厅的服务。”他表示，互联网不只是方便了用户，也让商户的市场无形放大，“比如以前门店辐射的范围可能是3公里，有了互联网之后市场会扩展到5公里或者更远。用户通过互联网的新模式发出邀约。”
互联网餐饮与传统餐饮是完全不同的两个行业
不是传统企业在快速融入到互联网+，互联网公司也在加紧向传统行业渗透。同时，一大批互联网餐饮开始涌现出来。
王永强认为互联网餐饮跟传统餐饮区别不同，是不同的行业。互联网餐饮做的是资金投入和营销，然后进一步扩张，顾客追求的是新鲜的体验和更高的性价比，反而对其口味需求相对较低。而传统餐饮一定是基于好的产品，然后拓展渠道，不断夯实口碑。“互联网餐饮做的是速度和惊奇，传统餐饮做的是味道和体验，大家玩法不同。”
采访后记
眉州东坡成立于1996年，是2008年北京奥运会指定餐饮服务商之一，覆盖中国北京、四川、河北、湖北、陕西及美国洛杉矶，全球共有门店110家。旗下品牌拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”三大业态，在职员工约9000人。今年4月，泰国玛哈扎克里 诗琳通公主殿下访华。作为本次国事宴会的唯一餐饮服务商，眉州东坡精心为泰国公主准备了60周岁寿宴。
围绕“互联网+”的经济发展思考，餐饮O2O对于传统餐饮行业带来的机遇和挑战，作为北京餐饮企业的代表的眉州东坡，在探索之路，变与不变，值得所有传统餐饮企业借鉴学习。
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