航空公司的餐食由各机场的航食企业配餐而成，按航班需求准点送至飞机客舱。两小时以上的航程，在飞机进入平稳起飞后，乘务员将冷速后的餐食在机舱配套的电烤箱经200℃约20分钟快速加热，然后就会有空姐的暖心询问：“鸡肉饭与牛肉面，您需要哪个？”
为什么飞机上的餐盒都是铝箔盒呢？而不是塑料材质的呢？其最主要原因是一般的塑料制品不能用于高温加热，比如塑料产品如遇加热会迁移出有毒物质。那么中国特色的陶瓷不是更佳选择吗？的确，陶瓷可以高温加热，且外观优雅，手感佳。公务舱及头等舱的餐具为各类高档骨瓷。但各类陶瓷的成本极高，且不可能一次性使用，清洗费用极高，另陶瓷器具产品重，将会增加飞机燃料。
铝箔作为一种安全、卫生、环保的材料，且作为一种包装材料其重要特征是阻隔性能优，能有效阻隔空气、水、光，从而保持或延长食物的保质期及新鲜度。航空铝箔餐盒一般由8011或3003合金的铝箔经由冲床及模具的配合一次性冲压成形，其产品具有一定的硬度，产品价格适中，且为一次性使用，而铝箔是一种可回收环保的无限循环使用的材质。铝箔的传热性能极佳，正好满足航程短且加热快的需求。
航空铝箔餐盒从外观质量上分类，可分为两种：一种是由光箔直接冲压而成的有皱餐盒，其厚度一般在0.06~0.07mm，性价比高；另一种为涂层铝箔餐盒，其厚度一般在0.08~0.09mm。涂层的材质为一种食品级的树脂涂层，经高温涂布将透明或白色涂料附着在铝箔上从而使铝箔与空气隔离，避免铝箔氧化发黑现象。所以，国内四大航空公司都采用此类涂层铝箔盒。
