为推动特色农产品深加工技术研发，2024年6月11日，首都医科大学北京脑重大疾病研究院全职特聘教授、博士生导师赵恒到石阡县调研，省农业农村厅党组成员、副厅长张元鑫，铜仁市政协副主席、市科技局局长赵震洋，铜仁市科技局和石阡县政府相关负责人参加调研。
赵恒教授重点了解了贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司发展历程、运营情况、产品研发等情况。通过与企业负责人深入交流，他对贵州辣椒、酸汤产品对人体神经、免疫系统、心血管等产生的药理作用产生了浓厚兴趣。他表示，贵州辣椒、酸汤不仅风味独特，还有一系列神奇的药理作用，非常具有研究价值。如果能够把他们的药理作用研究透彻，以数据化的方式展现给消费者，这对贵州辣椒、酸汤产业深加工技术和产业高质量发展来说，将是一次革命性的进步。
据了解，赵恒教授是国际知名的脑卒中研究专家，主要从事卒中脑损伤的神经病理研究，并探索新的脑保护措施和治疗药物。在世界上率先开展原位缺血后适应（ischemic postconditioning）对脑卒中保护作用的研究，并启动和推广了远隔适应 （remote conditioning）在卒中领域的治疗理念，导致了远隔适应的临床应用。
贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司主要从事农产品种植、加工与研发。现已研发并投入市场的产品主要有方便食品、糟辣椒、泡辣椒、红酸汤、豆瓣酱等20多个系列品种，产品均已获出口备案资格证，部分产品远销日本、香港等国家和地区。公司自运营以来，以“企业+合作社+基地+农户”的产业经营模式，带动1781户脱贫户6974人从事辣椒种植，人均增收2000余元。先后荣获“贵州省著名商标”“贵州省农业产业化龙头企业”“贵州省科学技术奖成果转化奖”等荣誉。
张元鑫指出，和记公司的辣椒、酸汤深加工技术研发成果丰富，开发了系列产品，有很好的消费群体和很大的市场空间，但对贵州的辣椒、酸汤为什么好、好在哪里、有什么药理作用等还弄不明白、说不清楚。这就需要充分发挥赵恒教授及其研发团队的技术优势，加强校企合作，实现强强联合，把贵州的辣椒、酸汤为什么好、好在哪里、有什么药理作用等研究明白，为贵州的辣椒、酸汤产业高质量发展提供数据支持和技术支撑。
赵震洋强调，贵州辣椒和酸汤都是独具贵州特色的农产品，是贵州人民不可或缺的美食和念念不忘的味道。省委、省政府高度重视贵州特色的农特产品深加工技术研发，希望和记公司抢抓政策机遇，积极申报国家和省、市科技计划项目，主动与赵恒教授等国内外知名的行业专家合作交流，全力研发出味道更好、质量更好的辣椒和酸汤产品，为打响“贵州辣椒”“贵州酸汤”等特色品牌提供技术支撑。
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