寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。寒露是一个反映气候变化特征的节气，寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感丝丝寒意。
由农业种植业、养殖业、捕捞业、饲养业、食品加工及流通业共同构建的农业生产—食品工业—流通体系，已发展成为一条现代加工流通产业链。宁波年水果总产值超20亿元，蔬菜总产值更是高达200亿元，水产品总产值突破500亿元。然而，农产品在保质减损技术方面存在不足，加之后期精深加工能力的欠缺，导致农产品损耗率高达20%，产业附加值提升空间有限。如何提升农产品加工技术与资源利用，并促进农产品加工、物流和消费体系的融合，已成为农业科技创新的重点任务。
宁波市农产品精深加工团队致力于特色果蔬与名优水产品种的生鲜农产品加工技术创新，包括新技术研发、新工艺储备以及仓储保鲜与冷链物流技术体系的构建。该团队积极申报并执行各类科技攻关及产业化项目，取得了显著成果。
针对竹笋保鲜技术滞后、供应期短及加工环境污染等挑战，团队成功实施了市特派员项目“竹笋延时加工关键技术研究与产业化示范”。该项目不仅推广了集竹笋保藏与精深加工于一体的核心技术体系，还建立了相关产业示范生产线，有效构建了“农户家庭标准化初级加工、加工企业冷藏保鲜延时加工、持续开发高附加值新产品”的竹笋产业链。此举为竹产业提供了强有力的科技支撑，显著提升了宁波竹笋保鲜与精深加工的整体技术水平。团队负责人所主持的“竹笋保鲜加工增值关键技术创新与应用”项目荣获国家梁希林业科学技术奖二等奖及宁波市科学技术进步奖三等奖。该成果国内领先，部分技术达到国际先进水平，已入选国家林业领域技术应用案例库及浙江省林业主推技术目录。
宁波市公益类科技计划重点项目“低盐渍菜海鲜酱加工新技术研究及产业化示范”，由团队与余姚联海实业合作完成。项目针对海鲜酱品质与安全挑战，集成多菌种发酵技术，融合酶制剂优选与复配策略。通过分阶段发酵、自溶解及超高压杀菌，融入毛豆与雪菜，创新海鲜酱口感与营养。
“基于黄精的主食营养多元产品创制关键技术研究及产品开发”是团队与余姚市河姆渡年糕公司共同承担的市“揭榜挂帅”暨重点研发计划项目。该项目聚焦于黄精功能主食产品（年糕、面条、发糕等）的研发，提出了功能化低GI黄精主食加工技术，并成功实现产业化应用。这一突破不仅推动了特色农产品的高值化利用，还开创了健康益生元功能食品的新篇章，其技术先进性与示范效应显著。
团队成功主导并完成了宁波市公益类科技计划重点项目“鲜食甘薯采后商品化处理及品质调控关键技术研究与配套设备研发”。该项目致力于构建甘薯采后全年供贮、精准机械分级、高效清洁化处理等综合性的贮运技术体系，旨在为我市甘薯产业的鲜销流通、深加工利用以及安全食用提供坚实的科技支撑与保障。
在确保余姚粮食生产安全方面，该团队积极与马渚镇的高产高效优质稻米基地及余姚市舜田粮食专业合作社进行深度对接。期间，成功举办多次优质米品质提升的专题研讨会，并组织了两次针对农民的专项培训活动。积极实施余姚市科技创新项目，聚焦特色稻米绿色贮藏与防虫技术，深入探究品质陈化及虫害规律，创新应用糙米低温贮藏技术提升贮藏品质。此举有效减少虫害，提升鲜米品质，为余姚粮食生产安全稳定筑基。
（来源：宁波市科技局）
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