近日，由自治区科技厅立项支持，宁夏大学、宁夏尚农生物科技发展有限公司联合加拿大曼尼托巴大学教授团队实施的国际合作项目“宁夏固原冷凉区牛肉品质形成调控及分级评估体系建立”顺利通过验收。
该项目通过对泾源、西吉、隆德、彭阳等不同地区牛肉特征脂肪酸、氨基酸及核苷酸等滋气味物质含量进行大样本检测与对比分析，首次对宁夏冷凉区牛肉特征风味物质进行全面评价分析，明确了品质特征及含量水平。在高不饱和脂肪酸牛肉产品开发及智能化牛肉品质快速检测分级技术体系构建方面取得了重要突破，建立从饲喂养殖到分割分级加工生产高不饱和脂肪酸牛肉产品全链技术，有效解决了宁夏固原冷凉区牛肉产品质量参差不齐，分割分级技术标准缺乏、牛肉风味品质特征不明确等产业问题，为我区牛肉产业特色化、标准化、高值化发展提供重要技术支撑。
