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湖南省新兴优势产业链产学研合作对接科技成果转化项目表 |
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| 成果名称 | 一种稻芽乳酸菌发酵饮料的制备 | |||||
| 单位名称 | 中南林业科技大学食品科学与工程学院 | |||||
| 联系人 | 吴跃 | 职务/职称 | 副教授 | 移动电话 | 15974163535 | |
| 传真 | 电子邮箱 | wuyuejn@163.com | ||||
| 通讯地址 | 湖南省长沙市韶山南路498号 | 邮 编 | 410004 | |||
| 成果研发单位或研发人员研发成果简介 | 吴跃获2011年国家科技进步二等奖1项（排名第8）；获2014年湖南省科技进步一等奖1项（排名第7）；以第一作者发表SCI收录论文7篇，EI收录3篇，主持国家自然科学基金1项、主持“十二五”国家科技支撑计划专题1项、主持湖南省科技计划项目2项、主持长沙市科技计划项目1项；授权国家发明专利6项（第一发明人）；科学出版社出版专著2部（分别排名第1和第2），出版教材两本（副主编和参编）。 | |||||
| 成果主要应用新兴优势产业链类别 | □先进轨道交通装备（含磁浮）□工程机械 □新型轻合金材料 □化工新材料 □碳基材料 □显示功能材料 □先进陶瓷材料 □先进硬质材料 □基因技术及应用 □先进储能材料及电动汽车 □新能源装备 □IGBT大功率器件 □人工智能及传感器 □自主可控计算机及信息安全 □航空航天（含北斗）□中药 □空气治理技术及应用 □装配式建筑 □3D打印及机器人 □农业机械■其它 | |||||
| 成熟度 | □在研 ■小试 □中试 □产业化 □其它：________________ | |||||
| 知识产权类别 | ■发明专利 □实用新型专利 □软件著作权 □其它
证书编号：______________ |
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| 是否拥有完全自主知识产权 | ■是 □否 □其它：________ | |||||
| 来源 | □国家部委计划 ■省级计划 □市级计划 □计划外 | |||||
| 成果简介 | 本发明所要解决的技术问题是，利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品具有低醇产气独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，周期短且在过程中无食品添加剂添加安全健康。
本成果利用兼具全谷物和消导类中药材两性的稻芽为原料，采用甜酒曲糖化和液体直投式双菌发酵技术，整个过程通过合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同时合理控制发酵温度和时间，期间不加任何食品添加剂。得到一款乳白色、发酵香味浓郁、酸甜可口、口感清爽、低醇产气而且工艺简单发酵时间短，适合工业化生产的饮品。 |
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| 拟合作方式 | □技术转让 □联合开发 ■技术入股 □其它：________________ | |||||
| 提供附件 | ||||||
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