7月底，湖南省农业产业化龙头企业发展推进会在长沙召开，全省农产品加工领域实力拔尖的企业受邀共商跨越发展大计，渔米之湘赫然在列。
这家位于东洞庭湖滨岳阳经济技术开发区的鱼制品加工企业，自2001年至今，共获得23件国家授权专利，颠覆了传统淡水鱼深加工长期面临的食品安全难保障、鱼体利用率偏低等弊端，将充满浓郁湘味的休闲鱼制品销往全国20多个省市区，实现年销售收入4亿余元，成为湖南省水产行业唯一一家省级标杆龙头企业。
另辟蹊径保障“舌尖安全”
8月10日，岳阳晴雨交替。渔米之湘的工人们却“不知”天气在反复变化，早上8点前他们就进入公司封闭式生产车间开始一天工作。
这些工人中有许多是今年夏季刚招聘入职，却不用担心新手在配料过程中添加过量防腐剂影响食品质量安全。
“渔米之湘采用生态防腐保鲜技术，所用防腐剂完全无毒副作用。”总经理李满雄解释说，影响食品质量安全的因素很多，防腐剂用量不当是最常见的原因。
目前，我国食品加工领域普遍使用化学合成的食品防腐剂，必须精准按照国家限量标准添加才能保证食品质量安全。但限于生产人员的认知水平和法律意识，过量添加、违法添加常有发生，导致食品安全事故频发。
“解决防腐剂本身的安全问题，才能真正保障食品质量安全。”李满雄说，他从中医药药学典籍得知，50多种香辛料科植物、200多种中草药提取物具有很强的杀菌抑菌作用，可作为天然防腐剂。于是2010年渔米之湘组建科研团队，投入3000余万元，正式展开“植物源天然食品防腐剂”课题研发。
由于淡水鱼加工原料腥味较浓，科研团队着重从肉桂、丁香、乌梅、茶叶、茴香、花椒等香辛料科植物中提取有效成分，反复试验配伍组方植物源。2013年研发取得重大突破，一种能够完全取代化学防腐剂的天然防腐剂横空出世，因无毒副作用，限量添加要求不高，超量使用只会增加成本不会造成人体伤害。
这一生态防腐保鲜技术获得2015年湖南省专利奖，为企业带来立竿见影的经济效益。
“新疆是鱼制品最难打入的市场。”渔米之湘区域销售总监谢伟记得，过去公司在新疆年销售额不足百万元，应用生态防腐保鲜技术后，2014年在疆销售额突破千万元，一举成为全国休闲鱼制品市场份额最大企业。
进军中国淡水鱼制品知名企业
鱼香浓郁，米粉爽滑。在3月份的5场直播中，渔米之湘今年新开发的产品“原味鱼汤米”卖出了12万份。这款“新品”吸引人的“诀窍”在于利用鱼骨、鱼头熬制汤料。
“近两年，我们还开发出自热鱼头饭、鱼头预制菜等多种新产品。”技术总监李水红介绍，在发达国家水产品加工率在80%以上，我国因加工技术制约，水产品平均加工率仅约30%，淡水鱼加工率更低。
在传统的淡水鱼加工过程中，鱼骨、鱼头等副产品因保鲜和保质难以两全其美，只能弃之不用。这使得我国淡水鱼养殖经济效益不高，规模化养殖受到制约。在研发出生态防腐保鲜技术后，公司围绕产品开发、食品安全、鱼体利用等方面，又累计开展了40余项课题研究，打破了部分技术制约，可有效提高淡水鱼利用率。
如今，一条淡水鱼进入渔米之湘，鱼头、鱼肉、鱼尾、鱼骨全部可进行深加工，经济效益显著提高。
“有技术、有效益，渔米之湘应该将发展眼光放得更长远。”李满雄说，“十四五”期间，渔米之湘计划投资2亿元，在岳阳建设“年加工50000吨淡水鱼产业化项目”，配套带动1.5万户当地农民进行淡水鱼规模化养殖与经营，同时为当地包装印刷、物流运输等行业新增500多个就业岗位，打造“渔米之湘农业产业化联合体”，实现三次产业融合发展。
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