疫情复工高潮来临，为确保复工复产企业员工用餐安全，嘉善县市场监督管理局开发区分局采取智安监管、智联互动、智险兜底的“三智合一”方案，着力提升辖区内集体用餐配送单位的食品安全水平，守护企业员工舌尖安全。
一、智安管控，隐患分析最快一秒钟
前期，开发区分局引导辖区内七家餐饮配送单位在厨房内安装摄像头和AI人工智能影像识别监测设备，将把明厨亮灶的“阳光厨房”升级为“智安厨房”，推动可视化厨房能优化协助监管水平提升。厨房内的智能系统运用物联技术对餐饮单位的“规定动作”进行24小时管控，可自动识别经营单位工作人员证照与健康证是否对应或过期、厨房操作人员是否符合规范、厨房是否出现四害动物、专间温湿度及紫外线、留样冰箱温度和时间、挡鼠板位移、原材料堆放、烟雾等情况进行现场预警提醒，预警信息将同步通过系统发送到监管人员手机APP，实现对食品安全隐患的全方位全天候监控，从而加强从业人员健康管理和食品生产过程管理，确保企业规范经营，全面落实经营单位的食品安全主体责任。
二、智联互动，无触监管最多一次跑
“互联网+、AI人工智能、IOT智慧物联”科技云联动监管新模式在集体用餐配送单位的运用，为市场监管部门提供了快速有效的监管依据，监管方式从“事后举证”转变为“事前预警”“事中干预”，形成全时监控、即时处置、闭环监管模式，实现了商户和监管部门的数据的实时互通互动。一方面，分局将商家隐患通过后台程序传输至相关商家，商家整改完成后在线上传反馈隐患整改情况，如经提醒后仍不整改的，再由执法人员上门督促，大幅降低了执法人员上门检查的频次，有效解决了餐饮商户对于食品安全隐患整改不到位的问题；另一方面，商户可在系统食品安全学习平台进行在线学习、交流、考试，分局根据相关大数据分析情况，开展食安评分、知识宣传和培训工作，以考促学，以学促改。
三、智险兜底，保障群众最后一公里
为避免在发生食品安全事故后出现商家推卸、躲避和逃脱责任的情况，今年，开发区辖区内的七家集体用餐配送单位均向保险公司投保了食品安全责任险，为消费者的食品安全作兜底保障。保险公司为七家集体用餐配送单位设计了年度累计赔偿限额100万元、每次事故赔偿限额50万元及每人人身伤害赔偿3万元的保险保障责任。在餐饮配送领域推行食品安全责任险，一是确保万一发生食品安全事故，受害方能够得到经济赔偿，维护消费者的合法权益；二是可以发挥保险费率经济杠杆作用和事前第三方安全监督作用，整体提升食品行业安全管理水平，减少食品安全事故发生；三是可以在消费者中提高餐饮配送企业的信用和信誉，促进餐饮配送企业的良性发展。
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