近日，全国团体标准信息平台正式公开由重庆市大足五金商会负责起草并发布的《大足锻打刀具（T/WJS 1-2020）》团体标准于11月10日实施。
该标准规定了大足锻打刀具的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。适用于刀片由金属材料制造的锻打刀具。较之原重庆《菜刀》地方标准，增加了不同的分类方法，以及新增刀柄、刀包角、淬火宽度、抗跌落性等技术要求，更符合大足锻打刀现有工艺技术要求。
大足锻打刀具定义为：将钢坯（通常是块状）加热至软化状态，通过锻打（现采用辊锻技术）、校直、热处理，塑造出初步的刀坯，而后开刃，表面打磨等工艺加工而成，具有刀背厚、镗口薄、横切面呈锥型，组织结构更细密、应力分布更均匀、柔性和韧性更好、锋利保持度良好的刀具。包括碳素复合钢刀具、碳素不锈复合钢刀具、砍骨类刀具、斩切类刀具、切片类刀具。
重庆市五金商会会长负责人介绍，大足刀具产业已成为大足五金的代名词，凸显三大特色：一是企业具备相当规模，目前生产及配套企业逾100家，产值逾10亿元人民币；二是品牌逐渐形成气候，拥有邓家刀、金忠、飞天3个“重庆老字号”品牌，《锻打切片刀》等3个市级高新技术产品；三是优势明显，与全国同类刀具比较，表现在采用锻打工艺，组织致密，刀刃综合性能（包括刃口韧性）明显，是名副其实的“中国锻打刀剪中心”。
大足区市场监督管理局相关负责人表示，该标准将为提升大足锻打刀产品质量、申报中国地理证明商标、振兴五金产业奠定坚实的基础，同时是大足标准化体系建设与市场规则的深度融合，对于保证产品质量、国际贸易往来、技术交流、产能合作等具有重要意义。该标准的问世提升了大足刀具行业水平，标志大足刀具产业走向市场更加活跃与成熟。胡欣
重庆市五金产品质量监督检验中心、大足五金商会、邓家刀、龙水刀具集团、瑞宝利刀具、桥丰五金、毅华厨具、光头刀具、非凡厨具、永利刀具、金忠刀业等负责该标准起草工作。
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